Brocoli supreme

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 cucharada de mantequilla
3 cucharadas de vino blanco seco
750 gr. brocoli
sal y pimienta
nuez moscada (opcional)

Preparacion:

Limpiar el brocoli y cortarlo en trozos pequeños. Escurrir.

Calentar el aceite de oliva en un sarten muy grande. Picar el ajo y echar al aceite a fuego moderado/bajo. Calentar hasta que cambie de color. Añadir la mantequilla y el vino y, en seguida, el brocoli. Remover bien y tapar. Saltear, destapando cada dos minutos para remover, hasta que cambie de color a un verde más claro. Sazonar con sal y pimienta negra y, si le gusta, con una pellizca de nuez moscada. Servir.

Tarta de brocoli

INGREDIENTES:

MASA BASE DE TARTA SALADA
2 CABEZAS DE BROCOLI MEDIANAS, VERDES Y BIEN CERRADITAS,
1 DIENTE DE AJO
100 GR. DE JAMÓN COCIDO
3 HUEVOS
3/4 TAZA DE LECHE FRÍA
50 CC. DE CREMA DE LECHE /NATA,
2 CDAS. GORDAS DE HARINA
1 CDITA. DE POLVO ROYAL

SAL Y PIMIENTA A GUSTO
1/2 TAZA DE QUESO RALLADO

QUESO MUZZARELLA CANT. NEC.

PREPARACIÓN

HERVIR EL BRÓCOLI HASTA QUE ESTÉ TIERNO, RESERVAR UNA CABEZA Y A LA OTRA PICARLA BIEN.

EN UNA OLLITA PONER UN POCO DE ACEITE ( PUEDE SER DE OLIVA) Y EN EL DIENTE DE AJO ENTERO Y APLASTADO, CUANDO COMIENCE A LARGAR SU AROMA COLOCAR EL BRÓCOLI PICADITO Y SALTEARLO UN POQUITO, APAGAR EL FUEGO, AGREGAR EL JAMÓN COCIDO PICADITO Y RESERVAR.

EN UN BOL PEQUEÑO COLOCAR LOS HUEVOS, LAS CDAS. DE HARINA , EL QUESO RALLADO, LA CREMA Y LA LECHE, BATIR BIEN CON BATIDOR MANUAL Y COLOCAR A LA PREPARACIÓN ANTERIOR.

SALPIMENTAR EL RELLENO A GUSTO Y COLOCAR SOBRE LA BASE DE TARTA PREVIAMENTE MARCADA EN EL HORNO.

SACAR LOS RAMITOS ENTEROS DE LA CABEZA DE BRÓCOLI RESERVADA E IR ENTERRÁNDOLOS DENTRO DEL RELLENO, LA IDEA ES QUE SOBRESALGAN UN POQUITO Y SE VEAN.

COLOCAR DADOS DE QUESO MOZZARELLA EN LA SUPERFICIE Y LLEVAR AL HORNO PREVIAMENTE CALENTADO POR ALREDEDOR DE 20 MINUTOS APROX. EL RELLENO DEBE COAGULAR BIEN Y DORAR LA BASE DE LA TARTA.

UNA VEZ SACADA DEL HORNO DEJAR REPOSAR DURANTE ALGUNOS MINUTOS ANTES DE SERVIR.

INGREDIENTES:

MASA BASE DE TARTA SALADA
2 CABEZAS DE BROCOLI MEDIANAS, VERDES Y BIEN CERRADITAS,
1 DIENTE DE AJO
100 GR. DE JAMÓN COCIDO
3 HUEVOS
3/4 TAZA DE LECHE FRÍA
50 CC. DE CREMA DE LECHE /NATA,
2 CDAS. GORDAS DE HARINA
1 CDITA. DE POLVO ROYAL

SAL Y PIMIENTA A GUSTO
1/2 TAZA DE QUESO RALLADO

QUESO MUZZARELLA CANT. NEC.

PREPARACIÓN

IR EL BRÓCOLI HASTA QUE ESTÉ TIERNO, RESERVAR UNA CABEZA Y A LA OTRA PICARLA BIEN.

EN UNA OLLITA PONER UN POCO DE ACEITE ( PUEDE SER DE OLIVA) Y EN EL DIENTE DE AJO ENTERO Y APLASTADO, CUANDO COMIENCE A LARGAR SU AROMA COLOCAR EL BRÓCOLI PICADITO Y SALTEARLO UN POQUITO, APAGAR EL FUEGO, AGREGAR EL JAMÓN COCIDO PICADITO Y RESERVAR.

EN UN BOL PEQUEÑO COLOCAR LOS HUEVOS, LAS CDAS. DE HARINA , EL QUESO RALLADO, LA CREMA Y LA LECHE, BATIR BIEN CON BATIDOR MANUAL Y COLOCAR A LA PREPARACIÓN ANTERIOR.

SALPIMENTAR EL RELLENO A GUSTO Y COLOCAR SOBRE LA BASE DE TARTA PREVIAMENTE MARCADA EN EL HORNO.

SACAR LOS RAMITOS ENTEROS DE LA CABEZA DE BRÓCOLI RESERVADA E IR ENTERRÁNDOLOS DENTRO DEL RELLENO, LA IDEA ES QUE SOBRESALGAN UN POQUITO Y SE VEAN.

COLOCAR DADOS DE QUESO MOZZARELLA EN LA SUPERFICIE Y LLEVAR AL HORNO PREVIAMENTE CALENTADO POR ALREDEDOR DE 20 MINUTOS APROX. EL RELLENO DEBE COAGULAR BIEN Y DORAR LA BASE DE LA TARTA.

UNA VEZ SACADA DEL HORNO DEJAR REPOSAR DURANTE ALGUNOS MINUTOS ANTES DE SERVIR.

Hummus

Ingredientes:

dos tazas de garbanzos

dos cucharadas de tahini

dos dientes de ajos (previamente picados)

jugo de limón

aceite de oliva

comino

pimienta

pimienta roja

sal

perejil picado.

Preparacion:

En un recipiente de gran tamaño, mezclamos los garbanzos junto al tahini, el ajo picado y cuatro cucharadas de jugo de limón. Posteriormente, se agrega sal, comino y pimienta a gusto y se procede a mezcla los ingredientes en la trituradora. Mientras se forma la pasta, se deben agregar cuatro cucharadas de aceite de oliva y triturar todos los ingredientes hasta conseguir una textura consistente.

Palitos de calabaza con Chia y Amaranto

Ingredientes

20 trozos rectangulares de calabaza (tamaño medio).

Queso rallado bajo en grasas.

100 grs de semillas de chía.

100 grs de semillas de amaranto.

3 huevos.

200 grs de pan rallado.

Sal, pimienta y hierbas a gusto.

Mondadientes anchos.

Preparación

Encender el horno.

En un recipiente tostar las semillas, añadir 50 grs de avena. Reservar.

Con un cuchillo fino ahuecar un poco cada bastón. Reservar.

Aparte mezclar en un recipiente los huevos y condimentos.

Pasar cada bastoncito por esta mezcla y queso rallado bajo en grasas.

Luego pasar dichos palitos por la mezcla de semillas tostadas.

Aceitar la fuente para horno con aceite en aerosol.

Espolvorear pan rallado sobre la fuente.

Colocar cada bastoncito de calabaza con el queso hacia arriba.

Dispersar el resto del pan rallado.

Hornear por 20 minutos.

Dejar entibiar. Colocar los palillos y acomodar en una fuente.

Calabaza rellena con amaranto.

Ingredientes

1 calabaza
½ taza de semillas de amaranto
1 cebolla
1 puerro
1 diente de ajo
3-4 cucharadas de ricota o queso blanco orgánico (optativo)
2 cucharadas de aceite de oliva de primera prensión en frío
6 aceitunas negras
1 cucharadita de coriandro en polvo
½ cucharadita de fenogreco o jengibre en polvo
¼ cucharadita de pimiento dulce
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal marina
1 taza de agua
3-4 cucharaditas de gomasio o Nori Chihuid (optativo)

Preparación

1. Cocinar la calabaza al vapor hasta que esté a punto, sin que se pase; ya que si se pone muy blanda, luego costará rellenarla. Una vez que esté lista, retirarla del disco de vapor, aunque se apague el fuego; ya que sino, continúa la cocción. Dejarla entibiar y cortarla al medio en forma longitudinal. Retirarle con cuidado la pulpa, dejando medio centímetro aproximadamente alrededor de la cáscara.

2. Aparte cocinar el amaranto con el agua indicada y el laurel.

3. En una sartén, wok o cacerola, rehogar la cebolla, puerro y ajo picados. Incorporar la pulpa de la calabaza pisada, el fenogreco, coriandro y pimiento dulce. Tapar y cocinar a fuego bajo, unos 20 minutos.

4. Unir el amaranto cocido con las verduras. Agregar las aceitunas cortadas en trocitos, la ricota, salar y mezclar hasta lograr una preparación homogénea.

5. Rellenar las dos mitades con la preparación, colocarlas en una asadera aceitada y espolvorearles gomasio.

6. Llevar a horno medio-fuerte y cocinar 10-15 minutos, hasta dorarla ligeramente.

Sugerencias

• Colocar la calabaza en la asadera con alguna salsa encima (tomates con cebolla, agridulce de cebolla, manzana y repollo, etc.). Luego cuando se la retira del horno, espolvorear con gomasio o con alguna hierba aromática picada.

• Servir la calabaza acompañada de alguna ensalada o vegetales cocidos al vapor.

Pan de pita relleno

Ingredientes:

Pan de pita c/n
500g de pechugas de pollo
150g de cebolla y un morrón
70cc de aceite y ají molido
70cc de salsa de tomate
Choclo
2 huevos

Preparación:

Se corta la pechuga en láminas, saltearlas en una sartén junto a la cebolla y el morrón cortados en juliana, luego el huevo y el choclo.
Condimentar a gusto.
Por último, colocar el relleno dentro del pan de pita cortado horizontalmente y aderezar con salsa de tomate.

Puedes agregar hojas verdes de lechuga o las que sean de tu gusto.

Consejo pan de pita

Si las vamos a hacer para comer recién hechas es conveniente guardarlas entre paños limpios para mantener el pan de pita caliente y tierno.

Para comerlas hemos de hacer un corte o escisión en un lado y dentro podemos poner desde queso, a mermelada, paté de garbanzos (humus), paté vegetal... en fin cualquier alimento que nos guste. Si hacemos muchas se pueden congelar y siempre tendremos a mano este delicioso pan de pita.

En muchos comercios ya las venden prácticamente hechas (precocinadas) A menudo sólo hay que hornearlas o ponerlas en la tostadora unos minutos. Si antes las humedecemos ligeramente con agua aún quedarán todavía más crujientes.

Pan de pita

Ingredientes:

500 g. de harina de trigo
30 g. de levadura prensada
1 cdta de sal marina sin refinar.
1 vaso de agua templada.
1 cucharada sopera de aceite de oliva


Preparación:

Amasar todos los ingredientes juntos hasta lograr una masa fina y homogénea. Es importante que tanto nuestras manos como la superficie sobre la cual estemos amasando esté siempre harinada para que no se pegue la masa)
Dividiremos la masa o bola resultante en bolas de unos 50 gramos. Las volvemos a amasar un poco cada una y las dejamos reposar unos 30 minutos.
Aplastaremos y estiraremos cada bola hasta conseguir una tortilla o tortita redonda de unos 20 centímetros.
Las colocaremos sobre una tela enharinada (para que no se enganchen) y las dejaremos reposar hasta que alcancen, más o menos, el doble de su volumen inicial.
Las pondremos al horno, previamente calentado a unos 220 grados, sobre una bandeja ligeramente aceitada (para que no se peguen) durante unos 10 minutos. Durante la cocción veremos que se hinchan un poco. Al sacarlas se deshinchan y quedan ligeramente huecas por el centro.

Guiso vegetariano

Ingredientes:

1 berenjena grande o 2 medianas

peladas y cortadas en cubitos

2 tomates grandes en cubos

3 zapallitos redondos en cubitos

1 papa grande en cubito
1 cuchara de margarina o manteca
2 cebollas grandes cortadas
3 dientes de ajo picaditos
1/2 calabaza o zapallo ancho en cubitos
1 taza de agua
Sal y pimienta a gusto


Preparación:

Lo primero que hay que hacer es en una cacerola colocar la cucharada de margarina o manteca y una vez que se derritió, echarle las cebollas.
Hay que freírlas un ratito y agregarle la berenjena, los zapallitos, el ajo, la papa, la calabaza, los tomates y el agua.
Se debe salpimentar y revolver para evitar que no se pegue.
Una vez que la papa y el zapallo estén bien tiernos retirar del fuego y servir en cazuelas.
Si se desea espolvorear con queso rallado.