Pan Marsellés

20 unidades.
Ingredientes:

Masa:
1 kg harina
30 gr levadura
20 gr sal
35 gr aceite de oliva
600 cc. de agua

Mistela:
100 gr harina
70 cc agua
1 cta sal

Preparación:

Formar con todos los ingredientes una masa blanda que no se pegue a las manos. Deje fermentar al doble del volumen. Quitar el aire y armar. Estirar la masa, doblar en tres, dejar descansar 15 min. Espolvoree con harina de maíz y estire de 20 cm de ancho y de 1 cm de alto. Unte con mistela, doble a la mitad, marque el centro a lo largo del bastón. Corte las piezas a lo ancho y colocarlas en chapa sobre harina de maíz. Hornear con vapor a 200° C hasta dorar.