Masa para tartas saladas

Ingredientes:

2 tazas de harina (240gramos)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
100gramos de manteca,
1 huevo, 3cucharadas de agua.



Preparación:

Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear.
Agregarle la mantequilla y desmenuzarla pisándola con un tenedor hasta que la preparación quede granulada.
Formar un hueco en el centro y añadirle 1 huevo y 3 cucharadas de agua
Tomar la masa sin amasar demasiado.
Formar un bollo envolverlo en papel film o bolsa de nailon y llevar a descansar a la heladera durante 1/2 hora o más. Si es posible dejarla toda una noche mejor.
Retirar, estirarla con el palote empleando un mínimo de harina hasta que quede fina.
Para trasladarla mejor al molde doblar la masa en cuatro y colocarla en el molde.
Desdoblarla e ir forrando el fondo y los costados.
Luego forrar todo con papel aluminio de forma que quede bien ajustado y dejarla en el congelador de la heladera hasta que esté bien dura.
Cocinarla en un horno caliente 200º hasta que quede firme y terminar de cocinarla retirándole todo el papel y bajando la temperatura a 170º hasta que esté cocida pareja y ligeramente dorada.

Ensalada de brotes de soja y pollo

Ingredientes:

200 grs de brotes de soja
1 lechuga crespa
1 morrón rojo
3 palmitas
¼ taza de aceite
1 cdta de mostaza
1 cda de salsa de soja
Sal
pimienta
1 pechuga de pollo





Preparación:

Escaldar en agua hirviendo durante un minuto 200 grs de brotes de soja, escurrir y reservar.
Cortar en juliana fina, una lechuga crespa, un morrón rojo, y tres palmitas en rodajas finas, agregarle los brotes, mezclar y aderezar con la mezcla de ¼ taza de aceite, una cdta de mostaza, 1 cda de salsa de soja, sal y pimienta. Colocar la ensalada en el centro de una fuente y rodearla con una pechuga de pollo cortada en tiritas y condimentarla con el aderezo. Servir.

Pan de aceitunas

Ingredientes:

1 Papa grande cocida
350 gr de harina
1/2 (12’5 gr) Cubito de levadura fresca
1 pizca de azúcar
60 gr. Aceitunas verdes sin hueso
1 Cucharada de Café de Miel
Orégano
Vinagre Balsámico
Aceite de oliva


Preparación:

En un bowl grande, machacamos la papa hasta convertirla en puré.
Espolvoreamos por encima la harina y preparamos un hueco en el centro, como si fuera un volcán.
Disolvemos la levadura con una pizca de azúcar y 2 cucharadas de agua.
Lo vertemos en el interior del “volcán”, y dejamos reposar 10 minutos.
Añadimos 150 ml de agua, amasamos hasta conseguir una masa lisa.
Dejamos reposar mientras preparamos el “relleno”.
En una sartén pochamos con una cucharada de aceite de oliva y las aceitunas picadas finamente, añadimos una cucharada grande de orégano, la miel y un par de cucharadas de agua, removemos y dejamos que se evapore el líquido.
Sazonamos con una pizca de sal y unas gotas de vinagre balsámico.
Removemos y se lo añadimos a la masa.
Amasamos de nuevo, dividimos en dos la masa. Extendemos cada una de ellas sobre una bandeja de horno, engrasada y enharinada o con papel para hornear, hasta que tengan un grosor de 1’5 cm de grosor, aproximadamente.
Dejamos que leve media hora. Clavamos levemente los dedos sobre la masa, rociamos con un hilo de aceite de oliva virgen y sazonamos con sal gorda.
Introducimos la bandeja a media altura en el horno, previamente precalentado, y horneamos durante unos 20 minutos a 190º.

Tarta caprese

Ingredientes:

Masa

200 gr. de harina
80 gr. de margarina
30 ml. de aceite
1 huevo
2 cdas. de agua helada

Relleno

200 gr. de queso mozzarella
100 gr. de queso crema
300 ml. de crema de leche
hojas de albahaca fresca
2 tomates
sal y pimienta

Preparación:

Colocamos la harina y sal en un bol y agregamos la margarina. Granulamos la harina con la mantequilla, mezclando solo con las yemas de los dedos. Las palmas de las manos jamás deben tocar el granulado.
Incorporamos el huevo y vertemos el agua helada. Mezclamos los ingredientes con los dedos índice y medio hasta obtener una masa homogénea y suave. Envolvemos la masa con papel film y llevamos a la refrigeradora por 30 minutos para reposar.
Colocamos la masa sobre la superficie de trabajo enharinada, espolvoreamos un poco de harina sobre la masa y estiramos con un rodillo hasta que alcance un tamaño mayor al molde.
Ponemos sobre un molde para tartas, desmoldable, forramos el molde con la yema de los dedos y retiramos el sobrante. Con un tenedor pinchamos la base de la tarta para que no se levante al momento de hornear.
Llevamos al horno a una temperatura de 175 ºC (350 ºF) por 10 minutos.
Colocamos el queso crema en un bol y lo ablandamos con una espátula. Agregamos la crema de leche y mezclamos. Añadimos el queso mozzarella rayado y mezclamos hasta unir todos los ingredientes.
Vertemos el relleno en el fondo de la tarta precocida y acomodamos en forma alternada las hojas de albahaca y el tomate sobre este. Salpimentar.
Llevamos la tarta al horno de 15 a 20 minutos más para que cuaje.
Mientras menos se toque esta masa con las manos, quedará más suave y menos grasosa.

Strudel de queso y espinaca

Ingredientes:

2 masas de pascualina
6 cebollas
4 puerros
1/2 atado de espinaca
100 grs de manteca
3 cdas de aceite
200 grs de queso fontina
200 grs de queso de rallar
200 grs de queso mozzarella o queso fresco
2 huevos


Preparación:

Extender una masa sobre un repasador, pincelarla con manteca derretida y colocar por encima la otra hoja de masa. Rehogar la cebolla, los puerros y la espinaca con 50 grms manteca y el aceite, hasta que este dorada. Mezclar la preparación con los quesos y los huevos.
Colocar el relleno a lo largo, sobre el extremo más corto de la masa, a 4cm del borde. Doblar esos 4 cm de masa sobre el relleno y enrollar el strudel, ayudándose con el repasador. Cerrar los extremos y pincelar con manteca derretida. Colocar en una placa y cocinar en horno fuerte por aproximadamente 20 minutos o hasta que la masa este dorada.

Tarta de choclo

Ingredientes:

Dos tapas pascualinas, cuatro choclos desgranados, dos cebollas medianas picadas, media taza de leche, una cucharada de fécula de maíz, dos cucharaditas de aceite, una cucharadita de azúcar, dos cucharadas de queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada..

Preparación:

Rehogar las cebollas en aceite con una cucharadita de azúcar, agregar el choclo desgranado y la leche, cocinar a fuego lento, espesar con fécula de maíz, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, agregar el queso rallado y dejar enfriar. Rellenar las tapas, cerrar con su repulgue favorito, pintar con huevo y cocinar en horno moderado hasta que estén doradas, apróximadamente veinte minutos.