Quesada

Ingredientes:

4 Huevos
2 potes de queso cremoso
2 yogures naturales
2 medidas de vaso de yogurt de azúcar
2 medidas de vaso de yogurt de harina

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que crezcan y agregamos el yogurt. Añadimos la harina y el queso fresco, volvemos a batir hasta que no queden grumos. Volcamos la mezcla en un recipiente con manteca y espolvoreado con harina. Introducimos la quesada en el horno a 175º durante unos 45 minutos, taparla con papel aluminio para que no se queme la parte de arriba. Y retirarlo a los 10 minutos de cocción. Dejamos enfriar durante unas horas en la heladera. Desmoldamos. Servir con un Coulis de arándanos o frutos del bosque.

Tarta caprese

Ingredientes:

Masa

200 gr. de harina
80 gr. de margarina
30 ml. de aceite
1 huevo
2 cdas. de agua helada

Relleno

200 gr. de queso mozzarella
100 gr. de queso crema
300 ml. de crema de leche
hojas de albahaca fresca
2 tomates
sal y pimienta

Preparación:

Colocamos la harina y sal en un bol y agregamos la margarina. Granulamos la harina con la mantequilla, mezclando solo con las yemas de los dedos. Las palmas de las manos jamás deben tocar el granulado.
Incorporamos el huevo y vertemos el agua helada. Mezclamos los ingredientes con los dedos índice y medio hasta obtener una masa homogénea y suave. Envolvemos la masa con papel film y llevamos a la refrigeradora por 30 minutos para reposar.
Colocamos la masa sobre la superficie de trabajo enharinada, espolvoreamos un poco de harina sobre la masa y estiramos con un rodillo hasta que alcance un tamaño mayor al molde.
Ponemos sobre un molde para tartas, desmoldable, forramos el molde con la yema de los dedos y retiramos el sobrante. Con un tenedor pinchamos la base de la tarta para que no se levante al momento de hornear.
Llevamos al horno a una temperatura de 175 ºC (350 ºF) por 10 minutos.
Colocamos el queso crema en un bol y lo ablandamos con una espátula. Agregamos la crema de leche y mezclamos. Añadimos el queso mozzarella rayado y mezclamos hasta unir todos los ingredientes.
Vertemos el relleno en el fondo de la tarta precocida y acomodamos en forma alternada las hojas de albahaca y el tomate sobre este. Salpimentar.
Llevamos la tarta al horno de 15 a 20 minutos más para que cuaje.
Mientras menos se toque esta masa con las manos, quedará más suave y menos grasosa.

Tarta de choclo

Ingredientes:

Dos tapas pascualinas, cuatro choclos desgranados, dos cebollas medianas picadas, media taza de leche, una cucharada de fécula de maíz, dos cucharaditas de aceite, una cucharadita de azúcar, dos cucharadas de queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada..

Preparación:

Rehogar las cebollas en aceite con una cucharadita de azúcar, agregar el choclo desgranado y la leche, cocinar a fuego lento, espesar con fécula de maíz, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, agregar el queso rallado y dejar enfriar. Rellenar las tapas, cerrar con su repulgue favorito, pintar con huevo y cocinar en horno moderado hasta que estén doradas, apróximadamente veinte minutos.