Pan Marsellés

20 unidades.
Ingredientes:

Masa:
1 kg harina
30 gr levadura
20 gr sal
35 gr aceite de oliva
600 cc. de agua

Mistela:
100 gr harina
70 cc agua
1 cta sal

Preparación:

Formar con todos los ingredientes una masa blanda que no se pegue a las manos. Deje fermentar al doble del volumen. Quitar el aire y armar. Estirar la masa, doblar en tres, dejar descansar 15 min. Espolvoree con harina de maíz y estire de 20 cm de ancho y de 1 cm de alto. Unte con mistela, doble a la mitad, marque el centro a lo largo del bastón. Corte las piezas a lo ancho y colocarlas en chapa sobre harina de maíz. Hornear con vapor a 200° C hasta dorar.

Ensalada de arroz Tropical

Ingredientes:
100 gr de camarones
1 taza de arroz integral
1 morrón rojo picado
1 morrón verde picado
1 morrón amarillo picado
4 rodajas de anana en cubos
4 palmitos en rodajas
50 gr mayonesa light
1 cda de finas hierbas
sal y pimienta

Preparación:
Cocinar primero el arroz, mientras grillar los camarones y salpimentar. Mezclar arroz, palmitos,morrones y anana, aderezar con mayonesa y decorar con los camarones y las hierbas picadas.

Tomates rellenos

Ingredientes:

12 tomates perita
2 tazas de arroz cocido
300 gms atún en trozos
4 huevos cocidos
1 lata de choclo en grano
mayonesa cantidad necesaria o a gusto
hojas de perejil fresco o albaca

Preparación:

Cortar una tapa de tomate y ahuecarlodo con una cuchara y quitarle la semillas. Colocar en un bowl el arroz, el atun, los huevos picados, el choclo y mezclar con un poco de mayonesa a gusto.
Rellenar los tomates con la mezcla y decorar con hojitas de perejil y albaca.

Morrones rellenos

Ingredientes:

8 morrones

2 tazas de arroz cocido

2 huevos algo batidos

3 apios picados

1 cda. cebolla picada

1 cda. perejil picado

2 cdas. aceite

1 pizca de sal

1/2 taza queso rallado

2 latas de maíz dulce en grano

Preparación:

Quitarles el extremo del cabo, sacar las semillas y lavar bien cocinar parcialmente 2 minutos en el horno. Saltear en sartén con un poco de aceite el apio la cebolla y el maíz casi al final con los huevos revolver para que queden cocidos y sacar del fuego colocar el arroz, el perejil, sal y el queso rallado y revolver. Rellenar los morrones y colocarlos en asadera de horno. Hornear unos 20 minutos en horno caliente.

Ñoquis de espinaca

Ingredientes:

2 tazas de agua
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
2/3 taza harina de maíz
1 huevo batido
1 cta. mostaza
1/2 taza de queso rallado
1 cda. de manteca
1/2 taza de espinaca cocida y picada


Preparación:

Hervir juntos el agua la sal y la pimienta, agregar gradualmente revolviendo la harina. Cocinar hasta q espese y la mezcla se desprenda de la cacerola. Retirar del fuego, y agregar revolviendo el huevo, mostaza, manteca, queso y espinaca, cocinar dos minutos mas. Al retirar del fuego, mezclar bien. En una asadera extender de un espesor de 1/2 cm y colocar en el refrigerador. Cuando este firme cortar en redondeles de 5 cm de diámetro o en cuadrados. Poner en fuente de horno, cubrir con media taza de queso rallado y dos cucharadas de manteca derretida. Dorar a la parrilla o al horno muy caliente

Ensalada de Provance

Ingredientes:

1 radiccio rosso

2 naranjas peladas

tiritas de puerro para decorar

sal y pimienta a gusto

vinagre

aceite de oliva

50 gms de almendras fileteadas

1 palta pelada fileteada

 Preparacion:

En platos individuales colocar dividiendo en partes iguales las hojas limpias de radiccio rosso, las naranjas cortadas en cubos y la palta fileteada. Espolvorear con las almendras.

Aderezar con alinio de aceite de oliva, jugo de limon y sal. Decorar con la tiritas de puerro.

Nota: esta ensalada acompaña muy bien pollo pescado o papas al natural.

posee un alto contenido de aceites vegetales, por lo q se le considera un exelente alimento en cuanto a nutricion.

Tarta de choclo

Ingredientes:

Dos tapas pascualinas, cuatro choclos desgranados, dos cebollas medianas picadas, media taza de leche, una cucharada de fécula de maíz, dos cucharaditas de aceite, una cucharadita de azúcar, dos cucharadas de queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada..

Preparación:

Rehogar las cebollas en aceite con una cucharadita de azúcar, agregar el choclo desgranado y la leche, cocinar a fuego lento, espesar con fécula de maíz, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, agregar el queso rallado y dejar enfriar. Rellenar las tapas, cerrar con su repulgue favorito, pintar con huevo y cocinar en horno moderado hasta que estén doradas, apróximadamente veinte minutos.

Guiso de lentejas vegetariano

Ingredientes:

1/2kg. De lentejas, 2 zanahorias picadas en cubitos, 2 papas chicas cortadas en cubitos, 1/4kg. De calabaza, 3 tomates licuados, Sal, 1cda. de orégano, 2 hojas de laurel.


Preparación:

Cocine las lentejas y las zanahorias hasta que empiecen a ablandarse. Agregue entonces las papas y el zapallo, y agregue tambien la sal. En otra olla, derrita la manteca y agreguele el oregano y el laurel y dorelos por unos segundo. Añada el tomate y cocinelo hasta que se espese un poco la salsa. Una vez que las lentejas esten bien cocidas, agreguele el tomate y sirva caliente.