Flan de zapallo

Ingredientes

1 kg. de zapallo
6 cucharadas de maicena
1 taza de azúcar
2 tazas de leche
azucar para el caramelo




Preparación

Se debe cocinar bien el zapallo, retirarle la cáscara y hacer con él un puré en un bol.
Una vez que está bien pisado hay que agregarle la Maicena y mezclar.
Por otra parte hay que cocinar la leche con el azúcar hasta que esté a punto de hervor.
En ese momento hay que añadir el puré de zapallo y maicena y cocinar, revolviendo constantemente por 20 minutos.

Se debe colocar la preparación en una budinera bien acaramelada y enfriar bien en la nevera antes de desmoldar.

Flan de maicena

Ingredientes

5 cucharadas de maicena
1/2 l de leche
1/4 taza de azúcar
2 yemas de huevo
1 cucharadita de vainilla

Para el caramelo:
100 gr de azúcar
2 cucharadas de agua



Preparación:

Primeramente hacemos el caramelo, para ello ponemos el azúcar con el agua en una cazuela pequeña a fuego lento. Cuando el azúcar se haya disuelto y se haya puesto de color oscura, se aparta y se vierte en el molde que vayamos a utilizar para el flan.
Por otro lado disolvemos en un poco de leche la maicena. El resto de la leche la echamos en un cacillo, la ponemos al fuego y esperamos hasta que comience a hervir, momento en que lo apartamos del fuego. Dejamos que se temple un poco e incorporamos la yemas batidas, removemos hasta que todo quede bien mezclado. Volvemos a poner al fuego, y sin dejar de remover, esperamos 5 minutos.
Apagamos el fuego y le echamos la vainilla, damos vueltas y lo echamos en el molde con el caramelo. Cuando se enfríe lo metemos en el frigorífico, y esperamos hasta que haya cogido consistencia.

Verduras y pollo al wok

Ingredientes:

1 morrón rojo
1 morron verde
1 morron amarillo.
2 cebollas
2 puerros
Brotes de Soja.
2 pechugas de pollo
Salsa de soja.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.

Preparación:

Cortar los morrones en juliana, y las cebollas y los puerros en aros. Las pechugas cortarlas en bastones.

Poner el wok al fuego con aceite de oliva, y sartenear los morrones y las cebollas, agregar el pollo y dorar. Luego ir poniendo de a poco la salsa de soja, y cuando esté todo bien cocido, salpimentar a gusto y agregar los brotes de soja por último. A probar!!!

Postre Massini

Ingredientes:
2 pionono de 40x30 aproximadamente

Relleno del Massini

1 litro de crema de leche
8 c de azúcar impalpable
4 claras
1/2 taza de azúcar común (100gramos)


Yema Mola

4 yemas
1 cucharada al ras de almidón de maíz
3/4 taza de azúcar (150gramos)
1/4 taza de agua
2 cucharadas de coñac (whisky o cualquier bebida fuerte)
Azúcar impalpable para espolvorear en la superficie


Preparación:

Poner la crema de leche en un bowl.
Batir sobre abundante hielo, la crema de leche (nata) con las 8 cucharadas de azúcar impalpable.
Batir hasta que esté espesa (punto Chantillí).
Dejar en la heladera dentro del bowl con hielo.

Aparte, poner las claras de huevo en una cacerola chica y agregarle 1/2 taza de azúcar común.
Llevar al fuego e ir mezclando constantemente con un batidor de mano para que no se pegue ni se queme la clara.
Cuando el poner un dedo en la clara y notamos que está caliente, las retiramos del fuego.

La volcamos en el bowl de la batidora y comenzamos a batir hasta que llegue a merengue fime.
Agregamos la crema batida y mezclamos en forma envolvente ambos ingredientes.
Ponemos un pionono en una placa.
Volcamos toda la crema y vamos emparejando con una espátula hasta que quede parejo.
Tapamos con el otro pionono.

Llevarlo a la parte más fría de la heladera y dejarlo unas horas o de un día para otro.

Yema Mola.
Mientras tanto preparar la yema mola.
Batir las yemas, agregarle el almidón de maíz mezclando bien y reservar.

Poner el azúcar en una cacerola chica junto con el agua.
Llevar a fuego fuerte hasta que tome punto de medio hilo.

Retirar el postre de la heladera y pasarlo a una bandeja definitiva.

Como reconocer el punto. El almibar a medida que se cocina va cambiando su textura, espesándose de a poco.
Se conoce este punto cuando al tomar entre los dedos ( pulgar e índice ) un poco del almíbar que estamos cocinando, al querer separarlo se forma un hilo fino y quebradizo. 103º.
Otra manera es sacar una cucharada de almíbar y volcarlo desde lo alto hasta que al final el almíbar que cae forma un hilo que se corta y sube.
Una vez llegado al punto, se retira del fuego y se vuelca sobre las yemas batidas y mezcladas con el almidón de maíz.
Llevar al fuego y sin dejar de revolver cocinar hasta que espese.
Retirar y esparcir rápidamente con una espátula, sobre el pionono.
Espolvorear en forma generosa toda la superficie del pionono con azúcar impalpable.
Se pone a calentar una plancha de hierro hasta que quede al rojo vivo.
Se retira del fuego y se va deslizando sobre el azúcar dándole una linda terminación.
Llevar un rato al congelador como para que esté lo suficientemente firme para poder cortar las porciones.
Luego se mantiene en heladera

Cheesecake de chocolate

Ingredientes:
(12 porciones)

1 y 1/2 tza galletitas de chocolate rellenas de crema(puedes utilizar galletitas Óreo)
3 cucharadas de manteca derretida
225 gms de queso crema ablandado
1 taza de azúcar
1-1/2 tazas de chispas de semidulces, derretidas y enfriadas
3 cucharaditas de extracto de vainilla
4 huevos, ligeramente batidos
20 galletitas rellenas de chocolate

Preparación:

En un recipiente pequeño mezcla las migajas de galletas y la mantequilla. Coloca esta preparación sobre una bandeja desmontable. Refrigera mientras preparas el relleno. En un recipiente bate el queso crema y el azúcar hasta que quede suave. Bate el chocolate y la vainilla. Agrega los huevos y bate a velocidad baja hasta que se mezclen. Agrega la mitad de las galletitas picadas. Vierte sobre la masa. Espolvorea con las galletas restantes. Hornea a 180º durante 50-60 minutos o hasta que el centro esté casi firme. Deja enfriar durante 10 minutos.

Cheesecake de dulce de leche

Ingredientes:

150 gramos de galletitas (chocolate o vainilla)
150 gramos de manteca
800 gramos de queso crema
600 gramos de dulce de leche
3 huevos
1 cde maicena

Preparación:

Moler las galletitas, añadirle la manteca derretida, mezclar bien (este proceso puede realizarse en una procesadora, o también, podés moler las galletitas aplastándolas con un palo de amasar). Volcar este preparado sobre la base de un molde para tortas, forrado con papel aluminio.
Por otro lado, batir en un bol el queso crema, junto con el dulce de leche y los huevos. Añadir la fécula de maíz en forma de lluvia, mientras se continúa batiendo unos minutos más.
Verter el preparado anterior sobre el molde con galletitas. Cocinar a baño María en horno moderado (150°C aproximadamente), durante 40-45 minutos.
Transcurrido los 20 minutos, incorporar sobre la superficie del cheesecake un espiral de dulce de leche, para lo cual debés colocar un poco de dulce de leche en una manga de repostería.

Cheesecake

Ingredientes:

Para la masa:

¼ kg de harina 0000
100 g de azúcar
100 g de manteca
1 huevo
Esencia de vainilla

Para el relleno:

500 g de queso crema
5 yemas
¼ kg de azúcar
Ralladura de 1 limón

Preparación:

Para la masa: En un bol pisar la manteca junto con el azúcar (hasta lograr una consistencia cremosa), añadir el huevo, perfumar la mezcla con esencia de vainilla y, por último, incorporar la harina sin amasar. Estirar la masa y volcarla sobre un molde para tarta

Para el relleno: Batir el queso crema, junto con las 5 yemas, perfumar con esencia de vainilla e incorporar luego la ralladura de limón. Verter este relleno encima de la masa. Llevar a horno moderado durante aproximadamente 45 minutos.

Masa para tartas saladas

Ingredientes:

2 tazas de harina (240gramos)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
100gramos de manteca,
1 huevo, 3cucharadas de agua.



Preparación:

Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear.
Agregarle la mantequilla y desmenuzarla pisándola con un tenedor hasta que la preparación quede granulada.
Formar un hueco en el centro y añadirle 1 huevo y 3 cucharadas de agua
Tomar la masa sin amasar demasiado.
Formar un bollo envolverlo en papel film o bolsa de nailon y llevar a descansar a la heladera durante 1/2 hora o más. Si es posible dejarla toda una noche mejor.
Retirar, estirarla con el palote empleando un mínimo de harina hasta que quede fina.
Para trasladarla mejor al molde doblar la masa en cuatro y colocarla en el molde.
Desdoblarla e ir forrando el fondo y los costados.
Luego forrar todo con papel aluminio de forma que quede bien ajustado y dejarla en el congelador de la heladera hasta que esté bien dura.
Cocinarla en un horno caliente 200º hasta que quede firme y terminar de cocinarla retirándole todo el papel y bajando la temperatura a 170º hasta que esté cocida pareja y ligeramente dorada.

Ensalada de brotes de soja y pollo

Ingredientes:

200 grs de brotes de soja
1 lechuga crespa
1 morrón rojo
3 palmitas
¼ taza de aceite
1 cdta de mostaza
1 cda de salsa de soja
Sal
pimienta
1 pechuga de pollo





Preparación:

Escaldar en agua hirviendo durante un minuto 200 grs de brotes de soja, escurrir y reservar.
Cortar en juliana fina, una lechuga crespa, un morrón rojo, y tres palmitas en rodajas finas, agregarle los brotes, mezclar y aderezar con la mezcla de ¼ taza de aceite, una cdta de mostaza, 1 cda de salsa de soja, sal y pimienta. Colocar la ensalada en el centro de una fuente y rodearla con una pechuga de pollo cortada en tiritas y condimentarla con el aderezo. Servir.

Pan de aceitunas

Ingredientes:

1 Papa grande cocida
350 gr de harina
1/2 (12’5 gr) Cubito de levadura fresca
1 pizca de azúcar
60 gr. Aceitunas verdes sin hueso
1 Cucharada de Café de Miel
Orégano
Vinagre Balsámico
Aceite de oliva


Preparación:

En un bowl grande, machacamos la papa hasta convertirla en puré.
Espolvoreamos por encima la harina y preparamos un hueco en el centro, como si fuera un volcán.
Disolvemos la levadura con una pizca de azúcar y 2 cucharadas de agua.
Lo vertemos en el interior del “volcán”, y dejamos reposar 10 minutos.
Añadimos 150 ml de agua, amasamos hasta conseguir una masa lisa.
Dejamos reposar mientras preparamos el “relleno”.
En una sartén pochamos con una cucharada de aceite de oliva y las aceitunas picadas finamente, añadimos una cucharada grande de orégano, la miel y un par de cucharadas de agua, removemos y dejamos que se evapore el líquido.
Sazonamos con una pizca de sal y unas gotas de vinagre balsámico.
Removemos y se lo añadimos a la masa.
Amasamos de nuevo, dividimos en dos la masa. Extendemos cada una de ellas sobre una bandeja de horno, engrasada y enharinada o con papel para hornear, hasta que tengan un grosor de 1’5 cm de grosor, aproximadamente.
Dejamos que leve media hora. Clavamos levemente los dedos sobre la masa, rociamos con un hilo de aceite de oliva virgen y sazonamos con sal gorda.
Introducimos la bandeja a media altura en el horno, previamente precalentado, y horneamos durante unos 20 minutos a 190º.