Guiso vegetariano

Ingredientes:

1 berenjena grande o 2 medianas

peladas y cortadas en cubitos

2 tomates grandes en cubos

3 zapallitos redondos en cubitos

1 papa grande en cubito
1 cuchara de margarina o manteca
2 cebollas grandes cortadas
3 dientes de ajo picaditos
1/2 calabaza o zapallo ancho en cubitos
1 taza de agua
Sal y pimienta a gusto


Preparación:

Lo primero que hay que hacer es en una cacerola colocar la cucharada de margarina o manteca y una vez que se derritió, echarle las cebollas.
Hay que freírlas un ratito y agregarle la berenjena, los zapallitos, el ajo, la papa, la calabaza, los tomates y el agua.
Se debe salpimentar y revolver para evitar que no se pegue.
Una vez que la papa y el zapallo estén bien tiernos retirar del fuego y servir en cazuelas.
Si se desea espolvorear con queso rallado.