Brocoli supreme

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 cucharada de mantequilla
3 cucharadas de vino blanco seco
750 gr. brocoli
sal y pimienta
nuez moscada (opcional)

Preparacion:

Limpiar el brocoli y cortarlo en trozos pequeños. Escurrir.

Calentar el aceite de oliva en un sarten muy grande. Picar el ajo y echar al aceite a fuego moderado/bajo. Calentar hasta que cambie de color. Añadir la mantequilla y el vino y, en seguida, el brocoli. Remover bien y tapar. Saltear, destapando cada dos minutos para remover, hasta que cambie de color a un verde más claro. Sazonar con sal y pimienta negra y, si le gusta, con una pellizca de nuez moscada. Servir.

Tarta de brocoli

INGREDIENTES:

MASA BASE DE TARTA SALADA
2 CABEZAS DE BROCOLI MEDIANAS, VERDES Y BIEN CERRADITAS,
1 DIENTE DE AJO
100 GR. DE JAMÓN COCIDO
3 HUEVOS
3/4 TAZA DE LECHE FRÍA
50 CC. DE CREMA DE LECHE /NATA,
2 CDAS. GORDAS DE HARINA
1 CDITA. DE POLVO ROYAL

SAL Y PIMIENTA A GUSTO
1/2 TAZA DE QUESO RALLADO

QUESO MUZZARELLA CANT. NEC.

PREPARACIÓN

HERVIR EL BRÓCOLI HASTA QUE ESTÉ TIERNO, RESERVAR UNA CABEZA Y A LA OTRA PICARLA BIEN.

EN UNA OLLITA PONER UN POCO DE ACEITE ( PUEDE SER DE OLIVA) Y EN EL DIENTE DE AJO ENTERO Y APLASTADO, CUANDO COMIENCE A LARGAR SU AROMA COLOCAR EL BRÓCOLI PICADITO Y SALTEARLO UN POQUITO, APAGAR EL FUEGO, AGREGAR EL JAMÓN COCIDO PICADITO Y RESERVAR.

EN UN BOL PEQUEÑO COLOCAR LOS HUEVOS, LAS CDAS. DE HARINA , EL QUESO RALLADO, LA CREMA Y LA LECHE, BATIR BIEN CON BATIDOR MANUAL Y COLOCAR A LA PREPARACIÓN ANTERIOR.

SALPIMENTAR EL RELLENO A GUSTO Y COLOCAR SOBRE LA BASE DE TARTA PREVIAMENTE MARCADA EN EL HORNO.

SACAR LOS RAMITOS ENTEROS DE LA CABEZA DE BRÓCOLI RESERVADA E IR ENTERRÁNDOLOS DENTRO DEL RELLENO, LA IDEA ES QUE SOBRESALGAN UN POQUITO Y SE VEAN.

COLOCAR DADOS DE QUESO MOZZARELLA EN LA SUPERFICIE Y LLEVAR AL HORNO PREVIAMENTE CALENTADO POR ALREDEDOR DE 20 MINUTOS APROX. EL RELLENO DEBE COAGULAR BIEN Y DORAR LA BASE DE LA TARTA.

UNA VEZ SACADA DEL HORNO DEJAR REPOSAR DURANTE ALGUNOS MINUTOS ANTES DE SERVIR.

INGREDIENTES:

MASA BASE DE TARTA SALADA
2 CABEZAS DE BROCOLI MEDIANAS, VERDES Y BIEN CERRADITAS,
1 DIENTE DE AJO
100 GR. DE JAMÓN COCIDO
3 HUEVOS
3/4 TAZA DE LECHE FRÍA
50 CC. DE CREMA DE LECHE /NATA,
2 CDAS. GORDAS DE HARINA
1 CDITA. DE POLVO ROYAL

SAL Y PIMIENTA A GUSTO
1/2 TAZA DE QUESO RALLADO

QUESO MUZZARELLA CANT. NEC.

PREPARACIÓN

IR EL BRÓCOLI HASTA QUE ESTÉ TIERNO, RESERVAR UNA CABEZA Y A LA OTRA PICARLA BIEN.

EN UNA OLLITA PONER UN POCO DE ACEITE ( PUEDE SER DE OLIVA) Y EN EL DIENTE DE AJO ENTERO Y APLASTADO, CUANDO COMIENCE A LARGAR SU AROMA COLOCAR EL BRÓCOLI PICADITO Y SALTEARLO UN POQUITO, APAGAR EL FUEGO, AGREGAR EL JAMÓN COCIDO PICADITO Y RESERVAR.

EN UN BOL PEQUEÑO COLOCAR LOS HUEVOS, LAS CDAS. DE HARINA , EL QUESO RALLADO, LA CREMA Y LA LECHE, BATIR BIEN CON BATIDOR MANUAL Y COLOCAR A LA PREPARACIÓN ANTERIOR.

SALPIMENTAR EL RELLENO A GUSTO Y COLOCAR SOBRE LA BASE DE TARTA PREVIAMENTE MARCADA EN EL HORNO.

SACAR LOS RAMITOS ENTEROS DE LA CABEZA DE BRÓCOLI RESERVADA E IR ENTERRÁNDOLOS DENTRO DEL RELLENO, LA IDEA ES QUE SOBRESALGAN UN POQUITO Y SE VEAN.

COLOCAR DADOS DE QUESO MOZZARELLA EN LA SUPERFICIE Y LLEVAR AL HORNO PREVIAMENTE CALENTADO POR ALREDEDOR DE 20 MINUTOS APROX. EL RELLENO DEBE COAGULAR BIEN Y DORAR LA BASE DE LA TARTA.

UNA VEZ SACADA DEL HORNO DEJAR REPOSAR DURANTE ALGUNOS MINUTOS ANTES DE SERVIR.

Hummus

Ingredientes:

dos tazas de garbanzos

dos cucharadas de tahini

dos dientes de ajos (previamente picados)

jugo de limón

aceite de oliva

comino

pimienta

pimienta roja

sal

perejil picado.

Preparacion:

En un recipiente de gran tamaño, mezclamos los garbanzos junto al tahini, el ajo picado y cuatro cucharadas de jugo de limón. Posteriormente, se agrega sal, comino y pimienta a gusto y se procede a mezcla los ingredientes en la trituradora. Mientras se forma la pasta, se deben agregar cuatro cucharadas de aceite de oliva y triturar todos los ingredientes hasta conseguir una textura consistente.

Palitos de calabaza con Chia y Amaranto

Ingredientes

20 trozos rectangulares de calabaza (tamaño medio).

Queso rallado bajo en grasas.

100 grs de semillas de chía.

100 grs de semillas de amaranto.

3 huevos.

200 grs de pan rallado.

Sal, pimienta y hierbas a gusto.

Mondadientes anchos.

Preparación

Encender el horno.

En un recipiente tostar las semillas, añadir 50 grs de avena. Reservar.

Con un cuchillo fino ahuecar un poco cada bastón. Reservar.

Aparte mezclar en un recipiente los huevos y condimentos.

Pasar cada bastoncito por esta mezcla y queso rallado bajo en grasas.

Luego pasar dichos palitos por la mezcla de semillas tostadas.

Aceitar la fuente para horno con aceite en aerosol.

Espolvorear pan rallado sobre la fuente.

Colocar cada bastoncito de calabaza con el queso hacia arriba.

Dispersar el resto del pan rallado.

Hornear por 20 minutos.

Dejar entibiar. Colocar los palillos y acomodar en una fuente.

Calabaza rellena con amaranto.

Ingredientes

1 calabaza
½ taza de semillas de amaranto
1 cebolla
1 puerro
1 diente de ajo
3-4 cucharadas de ricota o queso blanco orgánico (optativo)
2 cucharadas de aceite de oliva de primera prensión en frío
6 aceitunas negras
1 cucharadita de coriandro en polvo
½ cucharadita de fenogreco o jengibre en polvo
¼ cucharadita de pimiento dulce
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal marina
1 taza de agua
3-4 cucharaditas de gomasio o Nori Chihuid (optativo)

Preparación

1. Cocinar la calabaza al vapor hasta que esté a punto, sin que se pase; ya que si se pone muy blanda, luego costará rellenarla. Una vez que esté lista, retirarla del disco de vapor, aunque se apague el fuego; ya que sino, continúa la cocción. Dejarla entibiar y cortarla al medio en forma longitudinal. Retirarle con cuidado la pulpa, dejando medio centímetro aproximadamente alrededor de la cáscara.

2. Aparte cocinar el amaranto con el agua indicada y el laurel.

3. En una sartén, wok o cacerola, rehogar la cebolla, puerro y ajo picados. Incorporar la pulpa de la calabaza pisada, el fenogreco, coriandro y pimiento dulce. Tapar y cocinar a fuego bajo, unos 20 minutos.

4. Unir el amaranto cocido con las verduras. Agregar las aceitunas cortadas en trocitos, la ricota, salar y mezclar hasta lograr una preparación homogénea.

5. Rellenar las dos mitades con la preparación, colocarlas en una asadera aceitada y espolvorearles gomasio.

6. Llevar a horno medio-fuerte y cocinar 10-15 minutos, hasta dorarla ligeramente.

Sugerencias

• Colocar la calabaza en la asadera con alguna salsa encima (tomates con cebolla, agridulce de cebolla, manzana y repollo, etc.). Luego cuando se la retira del horno, espolvorear con gomasio o con alguna hierba aromática picada.

• Servir la calabaza acompañada de alguna ensalada o vegetales cocidos al vapor.

Pan de pita relleno

Ingredientes:

Pan de pita c/n
500g de pechugas de pollo
150g de cebolla y un morrón
70cc de aceite y ají molido
70cc de salsa de tomate
Choclo
2 huevos

Preparación:

Se corta la pechuga en láminas, saltearlas en una sartén junto a la cebolla y el morrón cortados en juliana, luego el huevo y el choclo.
Condimentar a gusto.
Por último, colocar el relleno dentro del pan de pita cortado horizontalmente y aderezar con salsa de tomate.

Puedes agregar hojas verdes de lechuga o las que sean de tu gusto.

Consejo pan de pita

Si las vamos a hacer para comer recién hechas es conveniente guardarlas entre paños limpios para mantener el pan de pita caliente y tierno.

Para comerlas hemos de hacer un corte o escisión en un lado y dentro podemos poner desde queso, a mermelada, paté de garbanzos (humus), paté vegetal... en fin cualquier alimento que nos guste. Si hacemos muchas se pueden congelar y siempre tendremos a mano este delicioso pan de pita.

En muchos comercios ya las venden prácticamente hechas (precocinadas) A menudo sólo hay que hornearlas o ponerlas en la tostadora unos minutos. Si antes las humedecemos ligeramente con agua aún quedarán todavía más crujientes.

Pan de pita

Ingredientes:

500 g. de harina de trigo
30 g. de levadura prensada
1 cdta de sal marina sin refinar.
1 vaso de agua templada.
1 cucharada sopera de aceite de oliva


Preparación:

Amasar todos los ingredientes juntos hasta lograr una masa fina y homogénea. Es importante que tanto nuestras manos como la superficie sobre la cual estemos amasando esté siempre harinada para que no se pegue la masa)
Dividiremos la masa o bola resultante en bolas de unos 50 gramos. Las volvemos a amasar un poco cada una y las dejamos reposar unos 30 minutos.
Aplastaremos y estiraremos cada bola hasta conseguir una tortilla o tortita redonda de unos 20 centímetros.
Las colocaremos sobre una tela enharinada (para que no se enganchen) y las dejaremos reposar hasta que alcancen, más o menos, el doble de su volumen inicial.
Las pondremos al horno, previamente calentado a unos 220 grados, sobre una bandeja ligeramente aceitada (para que no se peguen) durante unos 10 minutos. Durante la cocción veremos que se hinchan un poco. Al sacarlas se deshinchan y quedan ligeramente huecas por el centro.

Guiso vegetariano

Ingredientes:

1 berenjena grande o 2 medianas

peladas y cortadas en cubitos

2 tomates grandes en cubos

3 zapallitos redondos en cubitos

1 papa grande en cubito
1 cuchara de margarina o manteca
2 cebollas grandes cortadas
3 dientes de ajo picaditos
1/2 calabaza o zapallo ancho en cubitos
1 taza de agua
Sal y pimienta a gusto


Preparación:

Lo primero que hay que hacer es en una cacerola colocar la cucharada de margarina o manteca y una vez que se derritió, echarle las cebollas.
Hay que freírlas un ratito y agregarle la berenjena, los zapallitos, el ajo, la papa, la calabaza, los tomates y el agua.
Se debe salpimentar y revolver para evitar que no se pegue.
Una vez que la papa y el zapallo estén bien tiernos retirar del fuego y servir en cazuelas.
Si se desea espolvorear con queso rallado.

Flan de zapallo

Ingredientes

1 kg. de zapallo
6 cucharadas de maicena
1 taza de azúcar
2 tazas de leche
azucar para el caramelo




Preparación

Se debe cocinar bien el zapallo, retirarle la cáscara y hacer con él un puré en un bol.
Una vez que está bien pisado hay que agregarle la Maicena y mezclar.
Por otra parte hay que cocinar la leche con el azúcar hasta que esté a punto de hervor.
En ese momento hay que añadir el puré de zapallo y maicena y cocinar, revolviendo constantemente por 20 minutos.

Se debe colocar la preparación en una budinera bien acaramelada y enfriar bien en la nevera antes de desmoldar.

Flan de maicena

Ingredientes

5 cucharadas de maicena
1/2 l de leche
1/4 taza de azúcar
2 yemas de huevo
1 cucharadita de vainilla

Para el caramelo:
100 gr de azúcar
2 cucharadas de agua



Preparación:

Primeramente hacemos el caramelo, para ello ponemos el azúcar con el agua en una cazuela pequeña a fuego lento. Cuando el azúcar se haya disuelto y se haya puesto de color oscura, se aparta y se vierte en el molde que vayamos a utilizar para el flan.
Por otro lado disolvemos en un poco de leche la maicena. El resto de la leche la echamos en un cacillo, la ponemos al fuego y esperamos hasta que comience a hervir, momento en que lo apartamos del fuego. Dejamos que se temple un poco e incorporamos la yemas batidas, removemos hasta que todo quede bien mezclado. Volvemos a poner al fuego, y sin dejar de remover, esperamos 5 minutos.
Apagamos el fuego y le echamos la vainilla, damos vueltas y lo echamos en el molde con el caramelo. Cuando se enfríe lo metemos en el frigorífico, y esperamos hasta que haya cogido consistencia.

Verduras y pollo al wok

Ingredientes:

1 morrón rojo
1 morron verde
1 morron amarillo.
2 cebollas
2 puerros
Brotes de Soja.
2 pechugas de pollo
Salsa de soja.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.

Preparación:

Cortar los morrones en juliana, y las cebollas y los puerros en aros. Las pechugas cortarlas en bastones.

Poner el wok al fuego con aceite de oliva, y sartenear los morrones y las cebollas, agregar el pollo y dorar. Luego ir poniendo de a poco la salsa de soja, y cuando esté todo bien cocido, salpimentar a gusto y agregar los brotes de soja por último. A probar!!!

Postre Massini

Ingredientes:
2 pionono de 40x30 aproximadamente

Relleno del Massini

1 litro de crema de leche
8 c de azúcar impalpable
4 claras
1/2 taza de azúcar común (100gramos)


Yema Mola

4 yemas
1 cucharada al ras de almidón de maíz
3/4 taza de azúcar (150gramos)
1/4 taza de agua
2 cucharadas de coñac (whisky o cualquier bebida fuerte)
Azúcar impalpable para espolvorear en la superficie


Preparación:

Poner la crema de leche en un bowl.
Batir sobre abundante hielo, la crema de leche (nata) con las 8 cucharadas de azúcar impalpable.
Batir hasta que esté espesa (punto Chantillí).
Dejar en la heladera dentro del bowl con hielo.

Aparte, poner las claras de huevo en una cacerola chica y agregarle 1/2 taza de azúcar común.
Llevar al fuego e ir mezclando constantemente con un batidor de mano para que no se pegue ni se queme la clara.
Cuando el poner un dedo en la clara y notamos que está caliente, las retiramos del fuego.

La volcamos en el bowl de la batidora y comenzamos a batir hasta que llegue a merengue fime.
Agregamos la crema batida y mezclamos en forma envolvente ambos ingredientes.
Ponemos un pionono en una placa.
Volcamos toda la crema y vamos emparejando con una espátula hasta que quede parejo.
Tapamos con el otro pionono.

Llevarlo a la parte más fría de la heladera y dejarlo unas horas o de un día para otro.

Yema Mola.
Mientras tanto preparar la yema mola.
Batir las yemas, agregarle el almidón de maíz mezclando bien y reservar.

Poner el azúcar en una cacerola chica junto con el agua.
Llevar a fuego fuerte hasta que tome punto de medio hilo.

Retirar el postre de la heladera y pasarlo a una bandeja definitiva.

Como reconocer el punto. El almibar a medida que se cocina va cambiando su textura, espesándose de a poco.
Se conoce este punto cuando al tomar entre los dedos ( pulgar e índice ) un poco del almíbar que estamos cocinando, al querer separarlo se forma un hilo fino y quebradizo. 103º.
Otra manera es sacar una cucharada de almíbar y volcarlo desde lo alto hasta que al final el almíbar que cae forma un hilo que se corta y sube.
Una vez llegado al punto, se retira del fuego y se vuelca sobre las yemas batidas y mezcladas con el almidón de maíz.
Llevar al fuego y sin dejar de revolver cocinar hasta que espese.
Retirar y esparcir rápidamente con una espátula, sobre el pionono.
Espolvorear en forma generosa toda la superficie del pionono con azúcar impalpable.
Se pone a calentar una plancha de hierro hasta que quede al rojo vivo.
Se retira del fuego y se va deslizando sobre el azúcar dándole una linda terminación.
Llevar un rato al congelador como para que esté lo suficientemente firme para poder cortar las porciones.
Luego se mantiene en heladera

Cheesecake de chocolate

Ingredientes:
(12 porciones)

1 y 1/2 tza galletitas de chocolate rellenas de crema(puedes utilizar galletitas Óreo)
3 cucharadas de manteca derretida
225 gms de queso crema ablandado
1 taza de azúcar
1-1/2 tazas de chispas de semidulces, derretidas y enfriadas
3 cucharaditas de extracto de vainilla
4 huevos, ligeramente batidos
20 galletitas rellenas de chocolate

Preparación:

En un recipiente pequeño mezcla las migajas de galletas y la mantequilla. Coloca esta preparación sobre una bandeja desmontable. Refrigera mientras preparas el relleno. En un recipiente bate el queso crema y el azúcar hasta que quede suave. Bate el chocolate y la vainilla. Agrega los huevos y bate a velocidad baja hasta que se mezclen. Agrega la mitad de las galletitas picadas. Vierte sobre la masa. Espolvorea con las galletas restantes. Hornea a 180º durante 50-60 minutos o hasta que el centro esté casi firme. Deja enfriar durante 10 minutos.

Cheesecake de dulce de leche

Ingredientes:

150 gramos de galletitas (chocolate o vainilla)
150 gramos de manteca
800 gramos de queso crema
600 gramos de dulce de leche
3 huevos
1 cde maicena

Preparación:

Moler las galletitas, añadirle la manteca derretida, mezclar bien (este proceso puede realizarse en una procesadora, o también, podés moler las galletitas aplastándolas con un palo de amasar). Volcar este preparado sobre la base de un molde para tortas, forrado con papel aluminio.
Por otro lado, batir en un bol el queso crema, junto con el dulce de leche y los huevos. Añadir la fécula de maíz en forma de lluvia, mientras se continúa batiendo unos minutos más.
Verter el preparado anterior sobre el molde con galletitas. Cocinar a baño María en horno moderado (150°C aproximadamente), durante 40-45 minutos.
Transcurrido los 20 minutos, incorporar sobre la superficie del cheesecake un espiral de dulce de leche, para lo cual debés colocar un poco de dulce de leche en una manga de repostería.

Cheesecake

Ingredientes:

Para la masa:

¼ kg de harina 0000
100 g de azúcar
100 g de manteca
1 huevo
Esencia de vainilla

Para el relleno:

500 g de queso crema
5 yemas
¼ kg de azúcar
Ralladura de 1 limón

Preparación:

Para la masa: En un bol pisar la manteca junto con el azúcar (hasta lograr una consistencia cremosa), añadir el huevo, perfumar la mezcla con esencia de vainilla y, por último, incorporar la harina sin amasar. Estirar la masa y volcarla sobre un molde para tarta

Para el relleno: Batir el queso crema, junto con las 5 yemas, perfumar con esencia de vainilla e incorporar luego la ralladura de limón. Verter este relleno encima de la masa. Llevar a horno moderado durante aproximadamente 45 minutos.

Masa para tartas saladas

Ingredientes:

2 tazas de harina (240gramos)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
100gramos de manteca,
1 huevo, 3cucharadas de agua.



Preparación:

Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear.
Agregarle la mantequilla y desmenuzarla pisándola con un tenedor hasta que la preparación quede granulada.
Formar un hueco en el centro y añadirle 1 huevo y 3 cucharadas de agua
Tomar la masa sin amasar demasiado.
Formar un bollo envolverlo en papel film o bolsa de nailon y llevar a descansar a la heladera durante 1/2 hora o más. Si es posible dejarla toda una noche mejor.
Retirar, estirarla con el palote empleando un mínimo de harina hasta que quede fina.
Para trasladarla mejor al molde doblar la masa en cuatro y colocarla en el molde.
Desdoblarla e ir forrando el fondo y los costados.
Luego forrar todo con papel aluminio de forma que quede bien ajustado y dejarla en el congelador de la heladera hasta que esté bien dura.
Cocinarla en un horno caliente 200º hasta que quede firme y terminar de cocinarla retirándole todo el papel y bajando la temperatura a 170º hasta que esté cocida pareja y ligeramente dorada.

Ensalada de brotes de soja y pollo

Ingredientes:

200 grs de brotes de soja
1 lechuga crespa
1 morrón rojo
3 palmitas
¼ taza de aceite
1 cdta de mostaza
1 cda de salsa de soja
Sal
pimienta
1 pechuga de pollo





Preparación:

Escaldar en agua hirviendo durante un minuto 200 grs de brotes de soja, escurrir y reservar.
Cortar en juliana fina, una lechuga crespa, un morrón rojo, y tres palmitas en rodajas finas, agregarle los brotes, mezclar y aderezar con la mezcla de ¼ taza de aceite, una cdta de mostaza, 1 cda de salsa de soja, sal y pimienta. Colocar la ensalada en el centro de una fuente y rodearla con una pechuga de pollo cortada en tiritas y condimentarla con el aderezo. Servir.

Pan de aceitunas

Ingredientes:

1 Papa grande cocida
350 gr de harina
1/2 (12’5 gr) Cubito de levadura fresca
1 pizca de azúcar
60 gr. Aceitunas verdes sin hueso
1 Cucharada de Café de Miel
Orégano
Vinagre Balsámico
Aceite de oliva


Preparación:

En un bowl grande, machacamos la papa hasta convertirla en puré.
Espolvoreamos por encima la harina y preparamos un hueco en el centro, como si fuera un volcán.
Disolvemos la levadura con una pizca de azúcar y 2 cucharadas de agua.
Lo vertemos en el interior del “volcán”, y dejamos reposar 10 minutos.
Añadimos 150 ml de agua, amasamos hasta conseguir una masa lisa.
Dejamos reposar mientras preparamos el “relleno”.
En una sartén pochamos con una cucharada de aceite de oliva y las aceitunas picadas finamente, añadimos una cucharada grande de orégano, la miel y un par de cucharadas de agua, removemos y dejamos que se evapore el líquido.
Sazonamos con una pizca de sal y unas gotas de vinagre balsámico.
Removemos y se lo añadimos a la masa.
Amasamos de nuevo, dividimos en dos la masa. Extendemos cada una de ellas sobre una bandeja de horno, engrasada y enharinada o con papel para hornear, hasta que tengan un grosor de 1’5 cm de grosor, aproximadamente.
Dejamos que leve media hora. Clavamos levemente los dedos sobre la masa, rociamos con un hilo de aceite de oliva virgen y sazonamos con sal gorda.
Introducimos la bandeja a media altura en el horno, previamente precalentado, y horneamos durante unos 20 minutos a 190º.

Coulis de frutos del bosque

El Coulis es un jugo concentrado obtenido filtrando un puré de verduras o frutas con un colador fino.

Ingredientes:
200 grs de frutas del bosque congeladas
o arandanos
150 cc de agua
100 grs de azúcar
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharada de jugo de limón

Preparación:

Para preparar este coulis ponemos en una ollita a hervir el agua con el azúcar y removemos durante 10 minutos hasta que esté bien diluido. Cuando empiece a formarse un agua tipo jarabe incorporamos las frutas sin descongelar y el jugo de limón. Dejamos a fuego suave unos 10 minutos. Tenemos 2 opciones: O bien lo dejamos tal cual que es como más me gusta a mí, que se vea la fruta o bien lo trituramos con la batidora y lo colamos. Si la opción es triturarlo para que quede tipo crema tenemos que volver a hervirlo en la ollita y removemos hasta que espese. Tiene que tener algo de líquido pues si espesa mucho en frío queda casi como una mermelada y queremos que sea tipo crema. En las 2 opciones dejamos enfriar y añadimos generosamente al postre que más les guste.

Quesada

Ingredientes:

4 Huevos
2 potes de queso cremoso
2 yogures naturales
2 medidas de vaso de yogurt de azúcar
2 medidas de vaso de yogurt de harina

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que crezcan y agregamos el yogurt. Añadimos la harina y el queso fresco, volvemos a batir hasta que no queden grumos. Volcamos la mezcla en un recipiente con manteca y espolvoreado con harina. Introducimos la quesada en el horno a 175º durante unos 45 minutos, taparla con papel aluminio para que no se queme la parte de arriba. Y retirarlo a los 10 minutos de cocción. Dejamos enfriar durante unas horas en la heladera. Desmoldamos. Servir con un Coulis de arándanos o frutos del bosque.

Zuchinis rellenos

Ingredientes:

2 zuchini con piel
2 tz. de arroz cocido
1/4 tz. de pollo en cubos
1/4 tz. arvejas cocidas
1/4 tz. zanahorias cpcidas
1 cdta. orégano seco
1/2 tz. de
2 cdas. queso rallado
2 cdas. de mantequilla
sal y pimienta


Preparación:

Hacemos hervir dos litros de agua en una olla a fuego medio. Cortamos los zapallitos en dos, transversalmente, retiramos con una cuchara las pepas y los ponemos en la olla con el agua hirviendo por cuatro minutos. Retiramos del agua y reservamos.
En un bol mezclamos el arroz, pollo, arvejas y zanahorias en cubos, salpimentamos. Agregamos el orégano y la salsa blanca. Mezclamos bien y rellenamos los zapallitos. Esparcimos el queso parmesano y colocamos un poco de mantequilla encima.
Llevamos al horno a 180 ºC y gratinamos por cinco minutos. Servimos de inmediato.

Tarta caprese

Ingredientes:

Masa

200 gr. de harina
80 gr. de margarina
30 ml. de aceite
1 huevo
2 cdas. de agua helada

Relleno

200 gr. de queso mozzarella
100 gr. de queso crema
300 ml. de crema de leche
hojas de albahaca fresca
2 tomates
sal y pimienta

Preparación:

Colocamos la harina y sal en un bol y agregamos la margarina. Granulamos la harina con la mantequilla, mezclando solo con las yemas de los dedos. Las palmas de las manos jamás deben tocar el granulado.
Incorporamos el huevo y vertemos el agua helada. Mezclamos los ingredientes con los dedos índice y medio hasta obtener una masa homogénea y suave. Envolvemos la masa con papel film y llevamos a la refrigeradora por 30 minutos para reposar.
Colocamos la masa sobre la superficie de trabajo enharinada, espolvoreamos un poco de harina sobre la masa y estiramos con un rodillo hasta que alcance un tamaño mayor al molde.
Ponemos sobre un molde para tartas, desmoldable, forramos el molde con la yema de los dedos y retiramos el sobrante. Con un tenedor pinchamos la base de la tarta para que no se levante al momento de hornear.
Llevamos al horno a una temperatura de 175 ºC (350 ºF) por 10 minutos.
Colocamos el queso crema en un bol y lo ablandamos con una espátula. Agregamos la crema de leche y mezclamos. Añadimos el queso mozzarella rayado y mezclamos hasta unir todos los ingredientes.
Vertemos el relleno en el fondo de la tarta precocida y acomodamos en forma alternada las hojas de albahaca y el tomate sobre este. Salpimentar.
Llevamos la tarta al horno de 15 a 20 minutos más para que cuaje.
Mientras menos se toque esta masa con las manos, quedará más suave y menos grasosa.

Arroz con Mariscos

Ingredientes:

1/2 k de mariscos(a eleccion)
3/4 k de arroz
1 cebolla picada
2 tomates picados
4 cuch de aji amarillo
4 cuch de aji verde
caldo de pescado cant necesaria
1 pimento rojo en juliana
1 taza de arvejas
ajos, sal, pimienta, aceite y cilantro


Preparación:

Cocinamos el arroz en el caldo de pescado.
En una sartén grande, doramos la cebolla, ajo y el tomate, en dos cucharadas de aceite bien caliente, agregamos los ajies y rehogamos un minuto.
Agregamos las arvejas y luego los mariscos, salteamos unos segundos y agregamos un poco de caldo de pescado, yo diría media taza, y dejamos que hierva.
Sazonamos con sal y pimienta y agregamos el pimiento y el arroz, moviendo unos minutos para impregnar bien los sabores y el arroz absorba el liquido.
Rectificamos la sazón y rociamos con cilantro molido. Servimos

Acelgas Bechamel

Ingredientes:

1 kg acelga
125 gde gambas peladas
2 dientes de ajo
1/2 cuch de aceite de oliva
sal

Para Bechamel:

1 y 1/2 vasos de leche desnatada
1/2 vaso de caldo de cocer acelgas1 cuch de aceite
1 cucha de harina
sal

Preparación:


Lavar las acelgas, torcerlas, y cocerlas con agua y sal. escurrir y concervar medio vaso de caldo.
Calentar el aceite, añadir los ajos picados e incorporar las gambas y rehogarlas. Añadir las acelgas.
Para la bechamel, calentar el aceite y rehogar la harina, retirar del fuego y añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover. Verter el caldo reservado y calentar de nuevo hasta que empiece a espesar. Salpimentar a gusto y verter sobre las espinacas. Opción, calentar en el grill del horno hasta que se dore unos 10 min y servir.

Tallarines

Ingredientes:

Cantidad de tallarines que desee servir
2 hojas de laurel1 taza de champiñones
1/2 taza de choclo enano
1 trozo de morrón rojo
1 trozo de morrón verde
2 pechugas de pollo
Sal, pimienta, orégano
2 cucharaditas de sésamo (óptativo)
3 cucharadas de salsa teriyaki


Preparación:

Cortamos en trozos pequeños el pollo, luego se saltea en un poco de aceite. Enseguida agregamos los champiñones cortados junto con los morrones cortados en tiras. Se adjunta los choclos enanos y los aliños. Finalmente se agrega la salsa teriyaki y el sésamo. Se reserva. En olla una grande se hierve agua con las hojas de laurel y sal. Y se cocen los tallarines según las indicaciones del paquete. Se les retira el agua y se le agrega un poco de aceite. Finalmente en la misma olla se agrega la preparación del pollo. Se sirve adornado con la hoja de laurel.

Tabbouleh

Ingredientes:

2 tazas de hojas de perejil
1/2 taza de hojas de hierbabuena
1/2 taza de trigo partido
1 cebolla pequeña
3 tomates
el zumo de dos limones
1/4 de taza de aceite de oliva y sal

Preparación:

Lo primero es poner el trigo partido en un recipiente y agregar agua hirviendo y dejar remojar por media hora.
Por otra parte cortar finamente las hojas de perejil y hierbabuena. La cebolla y los tomates se cortan en trozos pequeños.
Se juntan todos los ingredientes incluyendo el trigo en un bol o ensaladera, añadir el zumo de limón, el aceite de oliva y sal al gusto.
Se deja en el refrigerador por lo menos por una hora antes de servir.

Salsa teriyaki

Ingredientes:

1/2 taza de azucar moreno
1/2 taza salsa de soja
1/4 de vino de arroz
1 cdta de jengibre

Preparación:

Mezclar todo, poner a hervir hasta que el azucar se disuelva, remover del fuego y agregar el jengibre rallado.

Pollo Teriyaki

Ingredientes:

2 pechugas de pollo cortada en cuadros medianos (preferiblemente)
1 pimentón cortado en julianas
1 cebolla grande cortada en julianas
5 cucharadas de salsa teriyaki
3 cucharadas de salas teriyaki glaseada
2 cucharadas de salsa de soya
3 cucharadas de aceite para saltear (preferiblemente que tenga soya, ajonjolí, maní y maíz)


Preparación:

Cortar las pechugas en cubos, el pimentón y la cebolla en julianas. Luego en una sartén grande o en un wok(mucho mejor) calienta el aceite y agrega el pollo , eso si la sartén debe estar bien caliente, procura trabajar con la hornilla caliente y siempre revolviendo el pollo sin que se pegue , déjalo dorar por tres minutos o hasta que este cocido-medio, luego agrega la salsa de soya, el teriyaki y el teriyaki glaseado( el teriyaki glaseado en la misma salsa pero mucho mas espesa, la textura es como la melaza algo parecido), baja el fuego después de dos minutos y déjalo que se cocine tres minutos mas. Sírvelos preferiblemente con arroz.
Nota: no agregues sal, ya que la soya tiene alto contenido de la misma.

Pollo al curry

Ingredientes:

2 Pechugas de pollo
1 Cebolla
1 cucharadita de curry en polvo
200 cc de nata baja en grasa o crema de leche
3 cucharadas de aceite

Preparación:

Cortar las pechugas en trozos medianos, sazonar y rehogar con el aceite en una cazuela (mejor antiadherente). Cuando esté dorado, retirar del fuego y reservar.
Rallar la cebolla y freírla en la misma cazuela hasta que esté transparente. Añadir entonces la crema de leche y el curry en polvo. Remover bien.
Echar el pollo y dejar cocinar removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese un poco. Servir caliente.

Pollo al ajillo

Ingredientes:

1 pechuga gde de pollo

2 cabezas de ajo

perejil

1 vaso de vino moscatel

1 vaso de agua

aceite de oliva

Preparación:

Ponemos poquito aceite en la sartén, doramos 1 ajo y medio y freímos el pollo.

En un mortero machacamos el resto del ajo y el perejil echamos el vino moscatel y lo mismo de agua .

Se lo añadimos al pollo por encima y lo removemos hasta que se consuma el liquido y listo¡¡

Strudel de queso y espinaca

Ingredientes:

2 masas de pascualina
6 cebollas
4 puerros
1/2 atado de espinaca
100 grs de manteca
3 cdas de aceite
200 grs de queso fontina
200 grs de queso de rallar
200 grs de queso mozzarella o queso fresco
2 huevos


Preparación:

Extender una masa sobre un repasador, pincelarla con manteca derretida y colocar por encima la otra hoja de masa. Rehogar la cebolla, los puerros y la espinaca con 50 grms manteca y el aceite, hasta que este dorada. Mezclar la preparación con los quesos y los huevos.
Colocar el relleno a lo largo, sobre el extremo más corto de la masa, a 4cm del borde. Doblar esos 4 cm de masa sobre el relleno y enrollar el strudel, ayudándose con el repasador. Cerrar los extremos y pincelar con manteca derretida. Colocar en una placa y cocinar en horno fuerte por aproximadamente 20 minutos o hasta que la masa este dorada.